Bol réconfort au tofu satay
Quand l’automne se refroidit, ce bol apporte du réconfort à table. Les nouilles et le tofu satay se mêlent au brocoli, aux edamames et aux légumes frais. Une recette à savourer chaude, avec un quartier de lime et de la coriandre.
Nouilles, tofu et sauce
• 200 g de nouilles de riz brun
• 200 g de tofu ferme, coupé en cubes
• 3 c. à soupe de beurre d’arachide naturel
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à thé d’huile de sésame
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe d’huile végétale pour la cuisson
• Sel et poivre, au goût
Légumes
• 1 tête de brocoli, en petits bouquets
• 1 tasse d’edamames cuits et décortiqués
• 1 feuille de nori, déchirée en morceaux
• 1 bulbe de fenouil, tranché finement
• 2 tasses d’épinards frais
Pour garnir
Graines de sésame grillées, quartiers de lime, coriandre hachée et sauce soya, au goût.
Préparation
1. Faites cuire les nouilles selon les indications de l’emballage. Égouttez et réservez.
2. Mélangez le beurre d’arachide, la sauce soya, le sirop d’érable, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre. Ajoutez un peu d’eau au besoin, puis passez au mélangeur pour obtenir une sauce crémeuse.
3. Faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Dorez le tofu de tous les côtés. Ajoutez la moitié de la sauce, mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes, puis réservez.
4. Dans la même poêle, faites cuire le brocoli environ cinq minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez un peu d’eau et couvrez au besoin.
5. Répartissez les nouilles dans les bols. Ajoutez le tofu, le brocoli, les edamames, le nori, le fenouil et les épinards.
6. Versez le reste de la sauce. Garnissez de sésame, de coriandre et de jus de lime. Servez chaud.
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